Combro Isi Tempe

BAHAN :

1. Singkong 1kg

2. Kelapa, bersihkan lalu parut, 1/4 butir

3. Tempe 1 papan

4. Daun kemangi 1 genggam

5. Daun bawang 1 batang

BUMBU HALUS :

1. Bawang putih 2 siung

2. Kencur 1 ruas

3. Cabe merah keriting 5 buah

4. Cabe rawit 5 buah

5. Garam secukupnya

CARA MEMBUAT ISIAN COMBRO (SAMBAL TEMPE) :

1. Potong tempe kecil-kecil, kemudian goreng, angkat setelah matang, lalu tiriskan

2. Haluskan Cabai, bawang putih, kencur dan garam

3. Setelah halus, masukkan tempe yang sudah digoreng diatas sambal. Penyet-penyet tempe sampai tercampur rata dengan sambal

4. Masukkan potongan daun kemangi, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata

CARA MEMBUAT ADONAN COMBRO :

1. Kupas singkong, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Lalu kemudian parut

2. Singkong yang sudah diparut halus di campur dengan kelapa parut, daun bawang yang sudah diiris tipis, dan garam. Aduk-aduk sampai tercampur rata

3. Ambil sedikit adonan combro, pipihkan dengan ketebalan sedang, beri secukupnya sambal tempe diatasnya lalu kepalkan hingga isian combro tertutup rapat dibagian dalam, dan pipihkan kembali adonan. Ulangi sampai adonan habis

4. Siapkan wajan, panaskan minyak secukupnya

5. Jika sudah panas masukkan combro, goreng dengan api sedang. Balik sesekali agar tidak gosong

6. Angkat jika warnanya sudah kuning kecoklatan, lalu kemudian tiriskan